Panificados

Proveemos productos para la Industria del Sector Alimenticio

Agentes de Batido y Emulsionantes

Son fórmulas integradas de excelente performance que aportan volumen y estabilidad al producto, facilitando la incorporación de aire.

Agente de batido en frío: Aplicables en postres helados, cremas instantáneas, mousses y otros

  • MEGGLE (importado)
  • HIS OVERRUN (nacional, alta performance):
    Agente de batido en polvo que mejora la cremosidad sin sensación grasosa en boca y mantiene la estabilidad frente a cambios térmicos.
  • CREMOLAC PR:
    Producto especial para batir y generar crema análoga a la crema de leche.

Agente de batido para horneados: Aplicables en formulaciones y premezclas de tortas, muffins, cup cake y otros.

  • MEGGLE (importado)
  • SPONGHIS (nacional, alta performance):
    Emulsionante en polvo que aporta esponjosidad, altura, humectabilidad, de fácil incorporación en el proceso y mayor vida útil.

Agentes de Textura

Son formulaciones que mejoran la textura del producto aportando viscosidad, gelificación y estabilidad sin modificar sustancialmente sus otras propiedades.

Se aplican en postres, jaleas de brillo, productos de panificación, rellenos, dulces, otras aplicaciones.

  • CMC
  • Goma Guar
  • Goma Xántica
  • Goma Tara
  • Agar-Agar
  • Carregenina Semi-refinada y Refinada
  • Pectinas

Deshidratados

“Lo natural en polvo”

Son emulsiones de base natural que mediante un proceso de secado en spray de última generación se transforman en polvo, conservando sus propiedades características como lo son el sabor y color.

Esta presentación aumenta su vida útil y puede comunicarse como producto natural clean label.

Su fortaleza radica en la posibilidad de ser aplicados donde el producto natural no sería posible por su corta vida útil y deterioro del producto final que lo contiene.

Se aplica en múltiples formulaciones desde su incorporación a la masa como en rellenos o inclusiones de estos, en distintos tipos de formulaciones dentro de la panificación.

  • DULCE DE LECHE – DOLCE HIS – NFS – OTROS
  • YOGURT EN POLVO
  • MIEL
  • LECHE CONDENSADA
  • QUESO PARMESANO / ROMANO / CHEDDAR / CREMOSO / REGGIANITO (Pan de queso, Grisines, galletas, otros) / OTROS
  • MASCARPONE
  • JUGOS NARANJA / LIMON / PERA / MANZANA / POMELO / OTROS

Edulcorantes

Utilizados para eliminar o reducir calorías de una amplia variedad de productos como horneados en general desde tostadas dulces a aplicaciones diversas.

  • Sucralosa – aspartamo – aseculfame k
  • Polidextrosa
  • Mix Tailor-Made: Premezclas de endulzantes no nutritivos, optimizando sinergias y costos.

Estabilizantes Tailor-Made

Son mixes realizados a medida según los requerimientos del cliente, para llegar a la textura adecuada, que promueven la estabilización de la formulación, dando viscosidad al producto, humectabilidad, mejorando su textura, palatabilidad y liberación de sabores.

Se aplican en diversas líneas de la panificación industrial.

Fosfatos

Son sustancias que cumplen una función esencial en los diferentes productos como el ascenso o descenso de pH, fomenta el leudado en panificados, etc.

LINEA FOSFATOS (TODOS LOS FOSFATOS)

  • Pirofosfato ácido de sodio
  • Fosfato monocálcico
  • Fosfato disódico
  • Fosfato tricálcico, otros

• LINEA LEUDANTE

  • HIS LEUDAR B: compuesto leudante de acción lenta.
    Ideal para bizcochuelos, muffins, budines
  • HIS LEUDAR G: compuesto leudante de acción rápida.
    •Ideal para galletitas, bizcochos

Nutricionales

Son productos que aportan nutrientes esenciales.

Se aplica en una gran variedad de panificados aun desde la harina, fortificada por ley a los distintos nutrientes deseados por el cliente.

  • CALCIUM UP: Es la alternativa más natural para incorporar calcio a sus productos.
  • FIBER UP: Es una importante fuente de fibras naturales de alta solubilidad.
  • FERRAMIN: Es un complejo a partir de aminoácidos que aporta hierro.
  • AMINOZINC: Es un complejo a partir de aminoácidos que aporta zinc.
  • VITAMINAS PURAS A / B / C / D / E / K / otras
  • CREATINA MONOHIDRATO: Ideal para suplemento deportivo

    • Pre-mixes tailor made formulados según los requerimientos del cliente:

  • MIX VITAMINICO
  • PREMIX VITAMINICO MINERAL

Preservantes

Son sustancias de alta eficacia comprobada a bajas concentraciones en aplicación que actúan contra los agentes biológicos que acortan sustancialmente la vida de los alimentos. Es un reemplazo natural de los preservantes químicos que realza la calidad del alimento, mejora su sabor y evita fuertes mermas en la industria.

  • MEJORADORES DE PANIFICACION - ALPHA HIS: Nuestra línea de mejoradores para panificación concentrados prolonga la vida útil del pan, mejora su rendimiento y aumenta la frescura. De fácil manejo y alta eficacia. Apto para fermentaciones cortas o largas.

Proteínas y Grasas en Polvo

Mejoran la cremosidad y la textura de los productos sin interferir su sabor o aroma, siendo muchas de ellas libres de grasas trans. Poseen gran poder de enturbiamiento natural, de fácil manipulación y almacenamiento.

Proteínas

Estos productos de origen lácteo cuentan con toda la funcionalidad que provee una proteína permitiendo alcanzar altísimas propiedades nutricionales.

  • Concentrado de proteínas de suero, alto en sales lácteas, ideal para disminuir sodio en panificación.
  • Leches en polvo para panificación y sustituto lácteo para panificación.

Grasas en Polvo

Permiten aumentar el tenor graso y la palatabilidad en infinidad de productos.

  • Grasa Vegetal al 80%
  • CREMA DE LECHE EN POLVO (CREMOLAC): Producto elaborado a partir de crema de leche que aporta las mismas características funcionales y de sabor de un producto fresco. Esta presentación aumenta su vida útil y facilita el manejo logístico por no requerir frío ni transportar agua.
  • CREMOLAC PR: Especialmente desarrollado como reemplazo de la crema leche fresca en repostería. Ideal para lograr altos rendimientos y estabilidad en chantilly.
  • SUSTITUTO DE CREMA LACTEA